原料：

面條、五花肉、青菜

配料：

甜面醬、黃豆醬、白糖、小蔥、植物油、姜絲

制作方法：

1、五(wu)花肉(rou)切(qie)細(xi)丁或剁成肉(rou)沫(mo)，熱鍋涼油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)量(liang)大一(yi)些，入肉(rou)沫(mo)炒至吐油(you)(you)(you)，邊(bian)緣金(jin)黃，瀝出肉(rou)沫(mo)留底油(you)(you)(you)備用；

2、黃(huang)豆醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)以3：1混(hun)合；

3、炒(chao)肉留下的油加熱后(hou)倒入姜蔥末炒(chao)香，倒入調好的醬料(liao)翻(fan)炒(chao)，此謂炸醬，略(lve)炒(chao)后(hou)加少(shao)許水繼續翻(fan)炒(chao)；

4、將(jiang)炒好的(de)肉沫加入(ru)醬中小(xiao)火翻炒入(ru)味，出鍋前可適(shi)當調(diao)入(ru)少許白糖(tang)；

5、炸醬做好后，用大鍋煮(zhu)沸足量的水(shui)，將面條煮(zhu)好撈(lao)出，碼上菜碼，加(jia)入高湯。

菜品特點：醬香(xiang)醇濃(nong)，爽滑筋道